鲶鱼汤怎样做（鲶鱼汤的做法大全）

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1、鲶鱼汤材料：鲶鱼一条、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐什么都行，如果用内脂的就算豆花了）。

2、姜适量切丝 做法：锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼略煎。

3、将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入 。

4、大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了。

5、就转中火，加入盐、几滴生抽（也可省略），煮10-15分钟左右关火即成。

6、喝时撒上小葱花、白胡椒粉 ps：鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感；煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键哦。

7、不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了；要有耐性，熬得时间不够。

8、火候掌握不好汤色也不会是雪白的。

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