腐竹鸡蛋糖水要放姜吗（腐竹鸡蛋糖水）

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1、腐竹鹑蛋糖水的制作材料：主料：腐竹约100克，鹌鹑蛋8只，雪耳约30克，冰糖约350克，清水6杯。

2、腐竹鹑蛋糖水的做法： 腐竹浸软，撕成小块待用。

3、 鹌鹑蛋原只煮熟，浸冷水，去壳。

4、 雪耳用清水浸约1小时，煎去硬蒂，飞水，沥干。

5、 冰糖舂碎。

6、 清水6杯煲滚，下雪耳煲半小时，加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，放入鹌鹑蛋即成。

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