重庆菜姜爆鸭子窍门（重庆仔姜爆鸭子的做法）

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1、将鸭子洗干净，尽量剔除鸭子皮下的脂肪，这样可减少肥肉的摄入量，然后将其放在开水中烫熟，捞出后切成小块状待用。接着，在锅中倒入精制油，放入姜片爆炒至香味飘出，加入鸭块一起煸炒，加盐及黄酒煮开即可。然后，你将鸭块盛入碗中，加入姜汁（超市里有卖），用小火蒸2小时即可。

2、原料：

3、鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许

4、做法：

5、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎

6、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。

7、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。答案补充 [材料] 当归、党蔘、川芎、黄耆、枹杞、米、酒、姜

8、母。

9、[作法] 将药膳料用一碗米酒浸泡20分钟，待用

10、鸭宰杀之后去毛，剖去内藏，冲洗乾净，切

11、成小块状，待用

12、用麻油一匙、鸭肉、姜母，在锅内炒出香味。

13、将（1）＋（3）＋米酒1瓶放入锅内，加水

14、淹满鸭肉，待水煮沸出味后即可。

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