馒头制作方法（馒头做法）

大家好,小帝来为大家解答以上问题。馒头制作方法，馒头做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、第一种做法：材料：中筋麵粉 600公克。

2、乾酵姆粉一小匙（約1/2茶匙），這就是俗稱的發粉，在一般的超 級市場都有賣，有的一小包，有的一小罐裝。

3、糖75公克。

4、作法：把麵粉、酵姆粉、糖混合。

5、先以約20度的溫水，緩緩倒入麵粉中，水的量要視麵粉的情況而定，不可一下倒太多水（這樣可能會氾濫成災，到時候要一直加 麵粉），溫水緩緩的倒入並用手把麵粉攪拌變成麵糰，麵糰到手摸下去不會黏在手上的程度即可。

6、把麵糰蓋上濕布，放在室內靜置發酵，時間大約三到四小時，等到 麵糰膨脹到原本的兩倍大、且麵糰撥開有一條一條細絲的感覺即可。

7、將發好的麵糰以手向前揉開，大約揉五分鐘到十分鐘，如果覺得麵 糰太黏手，可以加一點沙拉油在手上或是灑一點乾麵粉。

8、之後將麵糰揉成長條的圓柱形，用刀切成等比例，我喜歡吃小的饅頭，所以每個切成約比女生拳頭小一點的大小（當然是瘦小的女生啦，不要切成沈殿霞的拳頭）。

9、切好的饅頭放在蒸籠裡，繼續靜置30到40分鐘（這是二度發酵，沒這個過程饅頭會變扁）。

10、此時蒸籠下部加水開始蒸饅頭，根據經驗時間約25 分到30分鐘，另外的判斷方法是，水滾了之後繼續蒸15分鐘。

11、在剩下5分鐘時可以打開鍋蓋讓蒸汽透出。

12、好了之後關掉火，繼續讓饅頭悶五分鐘。

13、有電鍋的人直接用電鍋蒸，放一杯水在外鍋，向蒸飯一樣，效果據說不錯，我沒試過，但是一些台灣同學說還不錯吃喔。

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