蕨菜致癌是真的吗 如何吃蕨类才健康（蕨菜致癌是真的吗）

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1、 您好，蕨菜又名如意、瘘管，是蕨菜属植物蕨菜的嫩叶。

2、营养价值高，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、钙、磷、钾、铁等多种维生素和矿物质，还富含人体必需的18种氨基酸，具有清热利湿的作用。

3、蕨菜有一定的致癌性。

4、因为蕨菜中所含的苯草酸、蕨内酰胺、黄烷醇类都与人体细胞癌有关。

5、而且这些物质大多存在于蕨菜的根部，但蕨菜的嫩茎不致癌。

6、另外，根据研究，将蕨菜磨成干粉，口服喂给大鼠，可以诱发癌症，而且越年轻的部位，致癌性越强。

7、同时，肿瘤最常见的部位是大肠、膀胱等地方，还有乳腺癌和白血病。

8、所以建议大家吃蕨菜的时候一定要高温煮。

9、减少致癌物质对人体造成的伤害。

10、希望以上对你有所帮助，祝你生活愉快。

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