啤酒鸭的做法 最正宗的做法（啤酒鸭最简单的做法）

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1、啤酒鸭是一道烧菜，鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。

2、此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。

3、 主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。

4、 辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。

5、 作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。

6、 步骤鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。

7、 步骤铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。

8、 步骤锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。

9、鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。

10、等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。

11、然后就是甩开膀子争土豆吃了。

12、此菜鸭肉软糯，回味悠长。

13、 友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。

14、鸭子选籽鸭为佳。

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