干锅什锦菜的做法（什锦菜的做法）

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1、泡什锦菜的做法≮美食原料≯大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜炖苯饭800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

2、≮美食做法≯将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。

3、把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。

4、如此泡制7-10天，即可食用。

5、≮美食关键≯泡制初期口味差，时间长了，就有十足的泡菜味道；泡菜坛子要放在凉爽的地方；所用器皿一定要清洁卫生、干燥，不可有生水掺进去；各种菜在加工前，都要清洗干净，沥去表面水分。

6、≮美食特色≯鲜香、脆嫩、微酸。

7、此菜为朝鲜风味泡菜。

8、 烩什锦菜胡萝卜、葱头、土豆等蔬菜切成小块取2匙，黄油1/2小匙，牛奶、肉汤少许。

9、制作：把黄油放锅内加热，再将2大匙蔬菜放入锅内翻炒，加入肉汤，待菜煮软后再加入牛奶稍煮即可。

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