安徽臭桂鱼怎么做好吃（桂鱼怎么做好吃）

大家好,小帝来为大家解答以上问题。安徽臭桂鱼怎么做好吃，桂鱼怎么做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、【菜    名】  醋椒桂鱼 【所属菜系】  全部 【特    点】  色泽素雅，鱼肉脆嫩，汤汁鲜香，稍含酸辣。

2、【原    料】   桂鱼1条(约700～800克)。

3、【制作过程】   (1) 将桂鱼去鳃、鳞、鳍，开膛取出内脏，洗干净后，用手提着鱼尾在开水锅中烫一下，再用凉水洗一遍，用刀刮除鱼外面的黑皮。

4、接着在鱼身的一面用刀剞上十字花纹 (每隔1～2厘米宽斜切一刀，不切透，到鱼骨为止，再直刀交叉切成十字形，另一面用刀横剞成一字花纹。

5、(2) 将香菜洗干净消毒，切成2厘米长的段。

6、葱一半切成末，一半切成3厘米长为细丝。

7、(3) 在炒勺内倒入大油，在旺火上烧热，然后放入白胡椒粉、葱末、姜末、煸出香味以后，再倒入鸡汤、姜汁、料酒、味精、盐等。

8、(4) 用开水把桂鱼烫4～5分钟，让刀口张开除掉腥味。

9、接着把鱼放入汤里，十字花刀面向上。

10、待汤烧开后，移到文火上，炖20分钟左右后，再加入葱丝、香菜段和醋，然后再滴上香油即成。

11、特点 色泽素雅，鱼肉脆嫩，汤汁鲜香，稍含酸辣。

以上就是【安徽臭桂鱼怎么做好吃，桂鱼怎么做好吃】相关内容。