清酒鹅肝怎么做（鹅肝怎么做）

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1、麻辣鹅肝

2、主料： 鹅肝 500克

3、配料： 红辣椒 100克

4、调料： 辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 5克 盐 15克 料酒 20克 大葱 15克 姜 15克 香油 3克 味精 2克 植物油 20克 各适量

5、制作方法

6、鹅肝洗净，剔除筋和胆汁污染部分，入沸水锅焯水，除去血污和异味。

7、红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。

8、炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去不用，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。

9、食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。

10、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

11、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

12、治疗贫血配菠菜最好。

13、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。

14、以上，希望可以帮到你的忙 ，谢谢

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