做鱼如何去除腥味（做鱼怎么去腥味）

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1、(1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。

2、经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。

3、 (2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。

4、即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。

5、 (3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。

6、 (4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。

7、 (5)姜也有解腥味的作用。

8、等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。

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