瓦罐汤是哪里的特产（瓦罐汤是是什么地方的特产）

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1、 瓦罐汤哪里有特色？

2、 瓦罐汤是江西南昌的特产。瓦罐汤又称民间瓦罐汤，是传统的煨汤方法，是赣菜的代表。民间餐厅瓦罐汤是利用古老的煨制技术，在专业的瓦罐锅中煨制而成。以土瓦罐为容器，以食物和纯净水为原料，用恒温六面体的硬炭火加热。煨瓦罐汤原汁原味，营养价值高。

3、 瓦罐汤(民间瓦罐煨汤)是江西南昌汉族传统煨汤方法。《吕氏春秋本味篇》记载了煨汤的真谛：百味为根，水为始，五味三分料，九沸九变，成最佳风味。几千年的历史记载和沉淀使它独一无二。

4、 民间瓦罐煨汤从中国古代就有悠久的历史，关于它的起源众说纷纭。

5、 相传北宋嘉佑年间，洪州(今南昌)有一才子，约了朋友出游，到了一个风景秀丽的地方，命仆人就地做鱼、鸡、肉，一直玩到太阳落山。每个人都还想明天再见面。临走前，仆人把剩下的鸡、鱼、调料放进瓦罐里，灌满清泉，用盖子封好，塞进未点燃的灰炉里，用土封好，只留一个洞通风。第二天，大家如期而至，仆人把埋好的瓦罐搬出，才打开瓦罐盖。它充满了香味，精致可口！之后大家都出去玩了，做着同样的事情。很快就被一个店主了解到是介绍到餐厅的。从此，瓦罐煨汤在民间名声大噪，成为赣菜中的一道独特菜肴。一位美食家曾写诗说：“民间煨汤延续千年，四海宾客常留。一千年的鲜食可以收藏，这汤也不会变。"

6、 另一种说法是，翰林大学士唐彬是明末崇祯三年的官州布政司。他做了三年官，清正廉洁。他吃了三顿瓦罐清汤。一年四季，屋前摆一个大陶罐，南瓜，豆腐等。被扔进去，用小火煨着，饥饿的人们得到施舍。人民感受到了他们的高尚行为，他们称之为“三汤”。这“三汤”包含了其为官之治，如瓦罐之汤，其人之苦如黄连之汤，其入世为参汤之补。唐斌卸任后，人们念他的恩情，纷纷捧着瓦罐锅，煨汤，成为江西民间一道风景。随着天的变化，江西名厨采取土瓦罐加火煨汤的形式，五味三料遍用，讲究饮食习惯和药理。九沸九变，文武火交替，时有凶险。消腥，去腥，去脂，保持酸甜苦辣咸。达到甜而不甜，苦而不涩；咸而不烈，辣而不烈；清淡而不瘦，肥而不腻，注重饮食和药理。当今流行的民间瓦罐煨汤。

7、 关于民间瓦罐煨汤起源的两种说法，因为年代久远，无法考证。但不管民间瓦罐煨汤的起源如何，其独特的口感和特殊的制作方法，已使其成为中国传统民间小吃的典型代表。

8、 瓦罐汤做法：

9、 一个

10、 首先，我们把瘦肉洗净切碎。拌入适量的盐和生粉。生粉的多少控制着肉饼的光滑度，肉里放多少生粉看个人经验。

11、 2

12、 取出容器。如果是瓦罐，就把肉末揉成一团，可以放进罐子里。如果是开口很大的容器，比如大碗之类的，把绞肉压在底部

13、 瓦罐汤在民俗中不断发展。瓦罐汤以陶罐为器皿，以矿泉水为原料的多面面食，硬木碳火控六面体加热煨制而成。原汁原味，营养含量高。此外，由于不破坏食物的营养结构，已经是滋补汤料的最佳煨制方法。搭配多种食物和名贵中草药，真正保证了复合营养和膳食功能。补充营养，强身健体，滋阴养血，益智提神，养生保健，是饮食的最佳选择。

14、 关键原料：各种肉制品；鸡肉、鸭肉、排骨、鱼肉、牛肉、羊肉、海鲜等。蔬菜和水果；如莲藕、竹笋、胡萝卜、蘑菇等。辅料为中草药阶段已确定无负毒性的中草药；如人参、黄芩、山药、枸杞子等。以及瓜蒌、桂圆干、银杏果等坚果类。

15、 煲汤的方式很传统，也是很初级的煲汤方式。瓦罐汤保留了汤的原味，汤的营养成分依然存在。可以说瓦罐汤好处多多。老人小孩喝了好，有保健的功效。咸宜，老少皆宜，没有副作用。此外，瓦罐汤的味道非常细腻，很受欢迎。

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