炖鸡汤用柴鸡好还是三黄鸡好（炖鸡汤用是什么鸡好）

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1、我自己也会做些家常菜， 我觉得要炖好鸡汤要有两方面的条件，第一呢，是原材料一定要好，重庆地区最好买土鸡，乌皮的那种，鸡当然是越老越好了，那样才香味浓郁， 第二呢，是要做鸡的材料，要是想喝到最纯正的鸡味，最好就只放老姜，（可放少量的胡椒5 ，6颗就够了）盐， 炖鸡用的水呢最好用山泉水，对了 还得强调下的是鸡在清洗干净后呢一定要用火漂一下（就是在火上烧一下，烧到微糊即可，最好用稻草的外焰，实在不行天然气也行）然后得洗一下外表 ，还有就是在下锅炖的时候暴（炒）一下，暴的时候可把姜一起暴，可放少许盐这样更入味，炒（暴）到外表看着变色即可，（（切记不可用菜油暴，那样就没鸡味了，可用色拉油，调和油，猪油少许，最好用鸡自己身上的油，然后就可以下锅炖了，先开大火煮沸，再开中火炖，要是新手的话中途可间断的去尝下鸡的味道，根据自己的饮食习惯而定，起锅前尝下汤的盐度，也可放少许味精，最好不放。

2、 希望你们能学会即简单又美味的鸡汤。

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