带鱼和是什么菜（香辣带鱼是哪里的菜系）

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1、 主料：带鱼、香菜，调料：大蒜(白皮)2g，生姜3g，辣椒粉3g，大葱2g，花生油50g，盐1g，味精3g，陈醋2g，白糖2g，蚝油2g，淀粉(玉米)6g，香油2g，紫苏子3g。

2、 带鱼切成菱形块，洗净沥干水分。

3、 鱼沥干后，撒上干淀粉拌匀。

4、 锅里放油，烧至八成热，把带鱼一块一块放进去，炸至金黄色，捞出沥干油。

5、 将蒜末、姜米、干胡椒粉、葱花、紫苏放入碗中。

6、 加入盐、味精、糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子拌匀。

7、 将炸好的带鱼放入锅中，放在火上。

8、 然后在带鱼里快速煮好混合汁，等汁干了，淋上香油，装盘即可。

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