茶叶蛋的做法及配料比例（茶叶蛋的做法及配料）

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1、 把鸡蛋放在有冷水的锅里，水会淹没鸡蛋。大火烧开后，再用小火煮两分钟。先把蛋壳洗干净，加入冷水。

2、 将煮熟的鸡蛋放在容器中冷却。3:锅中倒入清水，烧开。加入5克盐和5克糖。

3、 加入桂皮，八角和香脂叶，继续煮。

4、 轻轻敲开冷却的鸡蛋。只是敲蛋的时候需要一点小技巧。如果你敲得太小，它们可能味道太咸，敲得不均匀，冰纹凌乱不堪，不美观。如果敲出来的块头大，不好吃，就要把蛋壳敲均匀，盖上口罩。茶蛋煮熟后会出现“冰纹”。弯曲的线条会很有色彩，增加美感，刺激食欲。

5、 将打裂的鸡蛋放入锅中，加入茶叶、十三香粉和酱油，继续煮。

6、 烧开后改小火煮一个小时，然后关火在锅里泡两个小时，这样更入味。

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