西安肉夹馍标准（西安发布肉夹馍制作规范）

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1、 西安发布肉夹馍制作规范

2、 羊肉小笼包、葫芦小笼包、肉小笼包、biangbiang面、蓝田饸饹，大家都很熟悉。从市质监局获悉，这5项Xi安传统小吃地方技术规范已经发布，将于6月15日正式实施。

3、 Xi安肉夹馍制作标准

4、 翻看肉夹馍的制作规则，内容包括肉夹馍所用的白吉馍需要“用纺锤形擀面杖擀成直径约5厘米、厚2厘米的圆形包子”。同时，新鲜生猪肉的前腿、后腿、排骨比例为3: 4: 3，肥肉与瘦肉比例为5: 5，成品肉的品质要“红润红润”。

5、 此外，牛羊肉小笼包的制作规则中，要求包子通过“破、撕、捏、抖”最终形成“黄豆大小的块”。同时，成品上桌时，应配以菜肴，包括“辣椒酱20g、糖蒜50g、香菜5g等。”，而且造型要体现“双鱼银网盖浮顶”的特点，碗中无汤，入口无汤。

6、 据Xi质监局标准化处工作人员介绍，制定这些生产规则花了一年多的时间。制作规则的内容是由当地许多制作这种小吃的厨师起草的。具体细节由各企业通过实地操作和沟通决定。“我们当地有非常有名的小吃企业，比如同盛祥酒楼起草的牛羊肉泡馍，因为是传统的老牌餐饮企业，他们的牛羊肉泡馍非常经典。”

7、 鲁加莫；肉夹馍，肉夹馍

8、 肉夹馍其实是腊汁肉和白吉馍两种食物的奇妙组合。肉夹馍由腊汁肉和白吉馍组成，相得益彰，充分发挥了各自的味道。包子香脆，肥而不腻，回味无穷。酱肉历史悠久，闻名全国，与白吉馍并称为中国的肉夹馍，享誉海内外，深受人们的喜爱。肉夹馍由30多种调料精心调制而成。由于选材考究，火候极佳，并使用了老汤，制作的腊肉独具特色，色泽红润，气味芳香，肉质软糯，味道浓郁醇厚，风味独特。

9、 西安发布肉夹馍制作规范网友热议。网友@沙漠烟V:还有大学问街头小吃，Xi安传统小吃也有产品质量标准；网友@Eason___Wong:从手工到量产，从个性化到无特色.专业是优胜劣汰，是统一的。那和快餐有什么区别.网友@star_ An:不就是一般老板的心情吗！或者手抖的程度。

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