糖醋排骨是什么菜系 糖醋排骨是哪里的菜系

糖醋排骨在浙菜、沪菜、川菜里都有，不过做法或者口味是有点区别的。

1、沪菜用料简单，注重的是酸甜的口味，里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点。

2、浙菜用料丰富做法精细是色香味具全。

3、川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。

引申阅读：

糖醋排骨小知识

糖醋排骨是糖醋味型中，最具有代表性的一道特色传统名菜。选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。糖醋中国各大菜系都拥有的一种口味，它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。

中国有哪些菜系

中国菜系有时候有人叫四大菜系，有时候叫八大菜系。四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，苏菜，而八大菜系比四大菜系多了闽菜、 浙菜、湘菜、 徽菜这四大菜系。

所以如果喊八大菜系，就是包括所有了，是指鲁菜、 川菜、 粤菜、 闽菜、 苏菜、 浙菜、湘菜、 徽菜。

1、鲁菜：起源于山东的齐鲁风味，是中国八大菜系中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是宫廷最大菜系。

2、川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有一菜一格，百菜百味的声誉。

3、粤菜即广东菜，发源于岭南。粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。粤菜可选原料多，自然也就精细。

4、苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气。因此，江浙菜系是以偏甜为主。

5、闽菜常以福州菜和厦门菜为底部。其特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆，擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸、煎、炒、溜、焖、炸、炖为特色。

6、浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。

7、徽菜起源于安徽省徽州地区，主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主。

8、湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。