毛血旺的配菜 毛血旺的配菜有哪些

2、辅料：

鳝鱼、水发毛肚、猪肉、火腿肠、水发鱿鱼、黄花菜、木耳、莴笋。

3、调料：

大葱、盐、辣椒、花椒、料酒、味精、植物油。

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是一道值得一尝为快的巴蜀名菜。

毛血旺的做法步骤：

1、豆芽、鸭血焯水备用，毛肚切片，牛百叶切丝。

2、锅中加入豆瓣酱和相应的配料，翻炒。

3、加入相应的香料以及高汤。

4、起锅后加入相应的配菜。

5、将其煮熟，倒入豆芽中。

总结：1、豆芽焯水备用，鸭血焯水备用，毛肚切片，牛百叶切丝。2、锅中加入豆瓣酱以及相应配料翻炒，接着加入相应香料以及高汤。3、锅开后放入相应的配料，将其煮熟导入豆芽中即可完成。