纯可可和代可可的区别是什么

1、来源不同：纯可可是可可豆中的天然脂肪。代可可是通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道的一种脂。

2、口感不同：纯可可做的巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。而代可可做的巧克力会形成一种蜡质的感觉。

3、受温度影响不同：纯可可是用可可果提炼的，在常温下不容易保存。代可可则不怎么受温度影响。

4、成分不同：纯可可是不饱和脂肪酸，有抗氧化功能，适量食用对健康有益。代可可是一种非常复杂的脂肪酸，即氢化油脂，多吃对身体有害。

5、价格不同：纯可可的价格相对要更贵，代可可相对更便宜。

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