香辣牛肉丝

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1、麻辣牛肉的做法详细介绍菜系及功效：川菜

2、麻辣牛肉的制作材料：主料：牛肉,红尖椒,葱段,姜片,大料,酱油,料酒,精盐,味精,花椒面 麻辣牛肉的特色：色泽红润，麻辣味醇。 教您麻辣牛肉怎么做，如何做麻辣牛肉才好吃（1） 牛肉切成长条，入开水氽透，去血水待用；

2、（2） 红尖椒洗干净切成段。净锅上火烧热，入底油，放入大料、葱段、姜片，炸出香味后再放入尖椒炸出辣味，放入沥水的牛肉块煸炒，加入酱油，炒至上色后，烹入料酒，加入一定量的水，大火烧开后，撇去浮沫，加入精盐，用小火炖约2小时。

3、（3） 至肉酥烂时加入味精、花椒面离火，待晾凉后盛盘即可。趁热食用，风味亦佳。

4、口味：麻辣味 工艺：炒 麻辣牛肉片的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克

5、调料：料酒5克,盐2克,酱油10克,花椒10克,辣椒(红,尖,干)10克,桂皮1克,香油20克,白砂糖5克,大葱10克,姜10克,植物油50克 教您麻辣牛肉片怎么做，如何做麻辣牛肉片才好吃 将牛肉洗净切成长片；

6、 葱、姜切成段；

7、 牛肉片放在盆中，用葱、姜、料酒腌1小时；

8、 将植物油注入锅中，烧至七成热时下牛肉片，炸熟，捞出沥油；

9、 炒锅下香油，烧至七成热，下入干红椒炸焦，再放入葱段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，随即下清汤、料酒、盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁浓；

10、 待汁将干时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内即成。

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