炸丸子粘锅怎么回事

1、锅面温度过高，导致食材迅速脱水焦化凝固。

2、锅面温度不够，导致食材表面长时间不定型，与锅面接触过久后导致粘锅。

3、食材的问题，含淀粉、蛋白质高的食材相对更容易在接触高温锅底时发生凝固及焦化，产生粘锅，绿色蔬菜则相对不易粘锅。

本知识点介绍到这里，上面就是给大家带来的炸丸子粘锅怎么回事的全部内容了，如果想了解更多知识点，请继续关注酷帝达百科。