米类（关于米类的基本详情介绍）

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1、谷类是一粮食作物的种类，谷类食物含蛋白质8%--40%。

2、大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6%。

3、谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。

4、大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂，不饱和脂肪酸占80%以上。

5、谷类还含有维生素E和B族维生素。

6、谷类所含无机盐约为1.5%--3%，其中一半为磷。

7、为提高谷类的营养价值，最好采取多种粮食混合食用的办法，即粗细粮、米面杂粮混食，这样通过食物的互补作用，使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。

8、在中国谷类可分为禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟（小黄米）、黍（大黄米）、荞麦等；豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。

9、谷类是人体最主要的热能来源。

10、中国传统是以谷类食物为主的，人体所需热能约有80%，蛋白质约有50%都是由谷类提供的。

11、研究表明，很多食物具药理作用，属药食同源。

12、益寿食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益寿的食物。

13、经常食用这些食物，可以减少疾病的发生、强身健体、尽终天年。

14、这些食物有谷类、果品及蔬菜等。

15、一般按人们的习惯，除大米和面粉为细粮外，其余的统称为粗粮、杂粮。

16、由于加工程度的不同，大米和面粉也可分为“粗”和“细”，糙米和全麦粉为“粗”，精白米、面为“细”。

17、五谷杂粮因种类的不同，在结构和成分上也有不同，因此营养价值也不同。

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