海鲜饺子怎么做（海鲜饺子）

大家好,小帝来为大家解答以上问题。海鲜饺子怎么做，海鲜饺子这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、主料

2、扇贝

3、500克

4、肉

5、500克辅料

6、油

7、适量

8、盐

9、适量

10、韭菜

11、适量

12、葱姜

13、适量

14、鸡精

15、适量

16、白菜

17、适量

18、面粉

19、700克

20、酱油

21、适量步骤

22、主料

23、   

24、盐2克    鲅鱼净鱼肉400克    

25、肥肉馅120克    韭菜100克    

26、花椒15粒    香油20ml    

27、蛋清1个    黄酒20克    

28、生抽20克    盐4-5克    

29、白胡椒粉2克    水250克    

30、姜一小块    葱半棵    

31、热水60克    

32、鲅鱼饺子的做法步骤

33、主料

34、   

35、鸡蛋2个    葱少量    

36、姜少量    料酒少量    

37、        

38、姜少量    料酒少量    

39、虾仁饺子的做法步骤

40、主料

41、   

42、饺子粉500g    水（30℃左右温水）200g    

43、        

44、盐适量    五香粉适量    

45、香油1茶匙    

46、海肠饺子的做法步骤

47、 饺子粉中分次加入温水，面团要和的尽量绵软，揉起来可能比较困难，可以不断的添加干面方便揉好，要时刻注意面的软硬度，比平时包饺子时柔的面要略软一些。揉好的面放在一旁，盖上湿毛巾，醒15分钟。

48、 海肠剪去两段，清理内脏后洗净，然后用剪刀剪成0.5cm的小段。韭菜洗净后切碎，和海肠拌均。由于海肠本身会下水，而且自带粘液，拌均后会有一定的粘稠度。然后加入猪油，再次拌均。最后加蒸鱼豉油、盐、五香粉、香油拌均匀。

49、 醒好的面切出面剂子，可以略小一点。注意擀面皮的时候要把面皮擀得尽量薄，多放些干粉，包好的饺子也要放在干燥的帘子上，避免再拿起来的时候粘连。由于面皮很薄，所以包的时候要倍加小心，不要将馅料包的太多，收口时掐的紧一点。

50、 开水下锅，每一次不要下超过10个（大锅另说，标准就是不要让饺子彼此碰撞的太严重），因为饺子皮很薄，下锅后，饺子浮起来，面变透明，能看到里面的韭菜和海肠之后，15秒就捞出来。注意捞的时候要小心，不要把皮碰烂了，饺子盛出来之后铺开放。

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