四川调料有哪些品牌（四川调料）

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1、材料：豌豆凉粉

2、调料：豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。

3、调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：

4、材料：

5、黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克

6、做法：

7、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；

8、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；

9、放入黑豆豉和姜末炒香；

10、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。

11、做好的豆豉酱,很香~~~

12、将凉粉切成细条码在碗内；

13、将豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味调成酱汁淋入切好的凉粉中,拌匀即可享用。

14、关于四川凉粉的小贴士

15、在四川，凉粉有黄凉粉、白凉粉等很多种类，黄凉粉就是对以豌豆为材料制作的米凉粉的称呼，因为色泽金黄所以叫黄凉粉，而白凉粉就是以绿豆粉为材料制成的凉粉，洁白晶莹，所以叫白凉粉，其他还有米凉粉（常做煮凉粉）、荞麦凉粉（黑凉粉）、红薯凉粉、粉皮等等。

16、四川的凉粉以调料见长，常吃的黄凉粉和白凉粉的调料就有很大的区别，黄凉粉的口味以豆豉的酱香为主，白凉粉的口味酸辣回甜。

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