怎么做肉丸子好吃不散（怎么做肉丸子好吃不散）

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1、一定把肉剁成肉糜，即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回， 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后，加酱油、精盐，之后放蛋清顺一个方向搅拌（鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软），这样出来的肉丸一定不散，且肉质鲜美，细软。

2、 如果是蒸丸子，可以往肉末里加点儿馒头末，根据肉量而定。

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