蒜黄的做法家常（蒜黄的做法）

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1、蒜黄炒着好吃，有很多种做法，常见的有肉丝炒蒜黄，蒜黄炒鸡蛋、蒜黄三丝、蒜黄炒豆腐、蒜黄炒肉丝等。

2、众所周知，大蒜具有很高的药用价值，作为大蒜的幼苗，蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其Vc含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达2克以上。

3、蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。

4、肉丝炒蒜黄

5、主料：猪肉(瘦)100克，蒜黄250克。

6、调料：花生油40克、酱油10克、料酒5克、盐2克、姜汁5克、味精1克。

7、先将猪肉片成大片，再顺片切成6厘米长的细丝（约0.3厘米粗细）；

8、再将蒜黄择洗干净，切成3厘米长的段；

9、 把炒勺坐旺火上烧热，放花生油，烧热后下入肉丝煸炒至发白色时烹料酒、酱油、姜水；

10、 再下入蒜黄、盐和味精，颠翻煸炒好，即可出勺装盘。

11、蒜黄也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在温室中，避免阳光照射,

12、故蒜叶呈嫩黄钯，质地也比较柔嫩。品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。不宜经常食用，易上火。

13、蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。

14、一般人群均可食用。

15、蒜黄炒鸡蛋                             

16、制作方法

17、首先将蒜黄清洗干净，将蒜黄切成3厘米左右的小段，青椒切丝和蒜黄放在一起备用。

18、将小葱切成葱沫，生姜切成细丝，干红椒切辣椒段，干红辣椒可以根据个人吃辣的程度进行放置。

19、将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐调味，将鸡蛋打成鸡蛋液，最后搅拌至将盐料划开即可。

20、热锅烧油，将油温烧制六成热，将鸡蛋下入锅中，小火将鸡蛋煎制表面金黄盛出备用。

21、在起锅烧油，下入葱沫、姜丝、干红辣椒、小火翻炒出香辣味。

22、下入蒜黄、青椒丝、再放入食盐、鸡精、味精调味，调入大火快速翻炒，炒制火候一定要大，这一步是最为关键的，如果火候太小容易将蒜黄炒制脱水，那样蒜黄鲜味会被流失掉吃起来会影响口感，炒制时间最好不要超过半分钟。

23、最后放入炒好的鸡蛋，快速翻炒10秒就可以出锅了。

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