干炸鲜蘑的做法窍门（干炸鲜蘑的做法）

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1、***材料：鲜蘑、盐、淀粉、面粉、鸡蛋1个、花椒数粒、大料1个、十三香、水、油 ***做法： 鲜蘑撕成条，锅中加水，放入大料、花椒烧开，放入撕成条的鲜蘑，煮1—2分钟。

2、 捞出鲜蘑放入冷水中，冷却一下捞出控干净水。

3、 淀粉和面粉比例2：1，加鸡蛋、适量水、盐、十三香混合成糊状，糊不要太稀刚好裹住鲜蘑不流下来就可以了。

4、 锅中放油加热，油热后把鲜蘑放入锅中炸至浅黄色捞出 继续加热锅中的油，大概七成热时把已经炸过一遍的所有的鲜蘑全部倒入油中再次炸一遍（这样炸好的鲜蘑才能更脆）。

5、 炸到金黄色，用漏勺轻触感觉硬硬的就可以了。

6、 ***好吃的秘诀： 煮鲜蘑的时候一定要放花椒和大料，注意煮好后捞出鲜蘑时一定要把大料从鲜蘑中挑出扔掉 糊里要放一定比例的面粉和鸡蛋最好要放盐。

7、 炸蘑菇的时候要炸两遍，这样才能很脆。

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