冬季饮食食谱（冬季饮食）

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1、冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其是在我国北方，这一现象更为突出。

2、因此，往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，如缺乏维生素C、并因此导致不少老人发生口腔渍疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。

3、其防治方法首先应扩大食物来源，冬天绿叶菜相对减少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。

4、它们均富含维生素C，维生素B，特别是缺乏维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。

5、多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热、去瘟毒作用。

6、此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。

7、这些蔬菜中维生素含量均较丰富。

8、只要经常调换品种，合理搭配，还是可以补充人体维生素需要的。

9、冬季的寒冷，还可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。

10、老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多，因此，应及时予以补充。

11、可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。

12、如有钠低者，做菜时，口味稍偏咸，即可补充。

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