炒土豆块儿（炒土豆块）

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1、酸辣土豆丝酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣。

2、 把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

3、 土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

4、预备好盐和白醋,用白醋会是菜看着色彩干净。

5、 开火、坐炒锅、添油 油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。

6、 花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。

7、 8，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 掂锅翻炒几下。

8、 倒白醋。

9、 放盐，动作要快。

10、 再翻炒几下，使盐味更匀。

11、 菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

12、红烧土豆的制作材料： 主料：土豆（黄皮）450克 调料：色拉油40克,大葱5克,姜5克,酱油5克,淀粉(豌豆)2克,盐2克,味精1克 红烧土豆的特色：软烂酥香。

13、 红烧土豆的做法： 土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约4克，备用。

14、 锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤150毫升，烧开后放入土豆块，土豆块软熟时，放入精盐、味精、水淀粉勾芡，出锅即可。

15、红烧土豆排骨 土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片 　　调味料： 　　酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙 　　做法: 　　土豆去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。

16、 　　炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。

17、 　　锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。

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