四季豆没炒熟可以吃吗（我刚吃了没炒熟的四季豆）

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1、会中毒呀！因为四季豆因地区不同又称为豆角、莱豆、梅豆角、芸扁豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜。

2、但因烹调方法不当，食用四季豆中毒的事件时有发生。

3、四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。

4、此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。

5、皂素主要在四季豆的外皮内，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，就能破坏其毒性。

6、四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时。

7、中毒症状主要为胄肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。

8、呕吐少则数次，多者可过10余次。

9、多数中毒者有四肢麻木，胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。

10、此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。

11、四季豆中毒的病程较短，一般在1～2天内，甚至数小时内就可恢夏健康。

12、 四季豆中毒的处理方法如下：（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。

13、（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。

14、（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

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