简单酸辣汤豆腐（简单酸辣汤）

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1、四川酸辣汤制作方法 酸辣汤为四川家常汤菜。

2、以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。

3、特点是酸、辣、咸、鲜、香。

4、饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。

5、 酸辣汤的制作原料是： 豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

6、 酸辣汤烹饪方法： 将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内　 加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。

7、 在锅内蛋花浮起时即改旺火　，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

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