应山滑肉做法（应山）

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1、应山县早先叫永阳县，后来是么样改名的呢？据传说在某个朝代，有位县令 刚到任时，为了显示自己勤勉政事，每天早晨都要坐上轿子，绕护城河外“巡察 ”一周，还让衙役们鸣锣开道一路吆喝，每当走到城南，他总听见衙役们的喝道 声格外宏亮，心里不免有些奇怪。

2、一次，他又“巡察”到城南，听见衙役喊了一 声“喝”，不远处随即传来一连串“喝-喝-喝”又大又长的应和声，他掀起轿帘 向外认真观察了一会，终于弄清连续的应和声是那座壁陡的小山发出的回音，便 拈须大笑说：“哈哈，真是堂上一呼，堂下百应；出城一呼，山川回应！这个县 何不就叫应山？”不久、经他上奏，朝廷也真地批复下来，将永阳县改成了应山 县。

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