贝类海鲜怎么做汤（贝类海鲜怎么做）

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1、买回来的贝类，如果只是用清水浸泡，贝类也只会紧闭双壳，不肯开口。

2、如果你在水中放入少许的盐或醋，贝类的胃就会受到刺激而猛吐沙了。

3、 另外，也可以在放贝类的水中放一把刀或一块铁，这样也会加快贝类的吐沙速度。

4、 为了防止贝类将吐出的沙再次被贝类吸回去，在浸泡时，可将被类放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持四或五公分的距离。

5、如此，贝类吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被贝类吸回去了 最后准备好葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。

6、 做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的贝类入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。

7、盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至贝类开壳即盛出。

8、 口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。

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