茄汁沙丁鱼的做法详细步骤（茄汁沙丁鱼的做法）

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1、茄汁沙丁鱼的做法 主料：沙丁鱼 辅料：蕃茄沙司、醋、糖、盐。

2、 清洗鱼：将沙丁鱼完全化透，去鳍，剖开肚子，将鱼肉向两边轻轻瓣，中间的鱼刺就会露出来，轻轻将主刺拨出，洗净鱼，控干水分。

3、这时鱼是平铺的，两面鱼皮都在下边，鱼肉朝上。

4、 因我买的沙丁鱼无头，所以没有说去头。

5、因沙丁鱼的鱼刺就算用高压锅也很难弄软，所以要将主刺拨出，虽然主刺被拨出，有时还会有一些刺没有带下来，所以吃时扔要注意。

6、 制作：在锅中放入一些油，将鱼放入锅中煎一下（鱼皮朝下），不要翻动，轻轻晃动炒锅，让鱼自己动，这样不会被翻碎。

7、当鱼完全不粘在锅上，可以活动时，在鱼肉上均匀撒上蕃茄沙司，多少可根据自己口味，一般有一汤勺即可。

8、然后放入一汤勺醋，两汤匙白糖。

9、盖盖儿，用小火炖制。

10、中间加一点盐，但不可以翻动，要经常晃动炒锅，不要让鱼糊。

11、直动汤汁收完。

12、即可出锅。

13、 注意：一定要小火，不能翻动。

14、 这道菜完全没有用一滴水，味道酸酸甜甜，口感有一点像鱼干，但不硬。

15、口味咸淡可根据个人喜好。

16、因我家贝儿也要吃，所以我做的比较淡。

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