怎么挑选新鲜的牡蛎（新鲜的牡蛎怎么处理）

摘要：怎么挑选新鲜的牡蛎、选购牡蛎时要选个头大的，个头大的其内部的肉比较多、可以查看牡蛎的外壳是否紧闭，有轻微张口的，可以进行敲击，看是否会闭合，闭合了则是新鲜的、用两个牡蛎互相敲击，如果听声音空洞则

怎么挑选新鲜的牡蛎（新鲜的牡蛎怎么处理）

选购牡蛎时要选个头大的 , 个头大的其内部的肉比较多。可以查看牡蛎的外壳是否紧闭 , 有轻微张口的 , 可以进行敲击 , 看是否会闭合 , 闭合了则是新鲜的。用两个牡蛎互相敲击 , 如果听声音空洞则说明不新鲜。

1、看外观

选购牡蛎时要选择个头大的 , 一般个头太小的里面的肉就没有多少。肉多的牡蛎一面扁平一面凸起 , 颜色呈淡黄色 , 体态匀称 , 裙边较小。去壳后边缘污黑 , 肉质有光泽 , 有弹性。

2、看外壳

新鲜的牡蛎外壳紧闭 , 如果有张一点小口的牡蛎 , 可以轻轻敲打外壳查看是否会闭合 , 死掉的牡蛎是没有反应的。新鲜的牡蛎在进行遇热时会微微张开壳 , 里面的肉比较白净。

3、听声音

在购买时 , 可以用两个牡蛎互相敲击 , 听里面的声音是否空洞 , 如果空洞 , 则说明里面的肉已经不新鲜 , 甚至脱水。购买回家的牡蛎 , 想要储存一段时间 , 需要放在0度以下的地方 , 那样可以延长存活5～10天。