火锅底料的做法（怎样熬火锅底料）

摘要：火锅底料的做法、起锅放入植物油和牛油，油热后放入葱结和姜片，变成金黄色后捞出、放入豆瓣酱翻炒2分钟后，下剁椒、豆豉小火慢炒10分钟，再倒入打碎的香料、花椒粒，小火慢炒10分钟、最后倒入冰糖、味精

火锅底料的做法（怎样熬火锅底料）

起锅放入植物油和牛油 , 油热后放入葱结和姜片 , 变成金黄色后捞出。放入豆瓣酱翻炒2分钟后 , 下剁椒、豆豉小火慢炒10分钟 , 再倒入打碎的香料、花椒粒 , 小火慢炒10分钟。最后倒入冰糖、味精、盐关火冷却 , 香味十足的火锅底料就做好了。

牛油火锅底料的制作方法

准备食材：花椒、干辣椒、豆豉、冰糖、豆瓣酱、姜、葱、鸡精、盐、生牛油、植物油、桂皮、八角、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、草果、山奈、青剁椒

1、生牛油下锅小火熬煮完全融化后 , 过筛留油。姜切片 , 葱打葱结备用。

2、干辣椒冷水下锅 , 煮开后继续煮10分钟关火 , 再捞出剁碎备用。

3、将桂皮、八角、小茴香等放入锅中煮开2分钟关火 , 再捞出剁碎成香料备用。

4、起锅放入植物油和牛油 , 烧至七八成热后放入葱结和姜片 , 变成金黄色后捞出。

5、放入豆瓣酱翻炒2分钟后 , 青剁椒小火慢炒10分钟 , 再倒入打碎的香料、花椒粒小火慢炒10分钟 , 加入干辣椒。

6、最后倒入冰糖小火炒20分钟。调入味精、盐翻炒均匀后关火并倒入容器内冷却 , 味道十足的火锅底料就做好了。