酱茄子的家常做法（酱爆茄子的做法家常菜）

摘要：酱茄子的家常做法、起锅烧油放入茄子慢煎至茄子变软盛出后，加入葱花等炝锅，再加入肉丁炒至变色、倒入煎好的茄子和调好的酱汁炒匀，大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右、最后大火收汁至汤汁浓稠，撒入适量大蒜

酱茄子的家常做法（酱爆茄子的做法家常菜）

起锅烧油放入茄子慢煎至茄子变软盛出后 , 加入葱花等炝锅 , 再加入肉丁炒至变色。倒入煎好的茄子和调好的酱汁炒匀 , 大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右。最后大火收汁至汤汁浓稠 , 撒入适量大蒜和葱花 , 美味的酱茄子就完成了。

酱茄子的制作方法

准备食材：茄子、五花肉、大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、砂糖、香油、味精、胡椒粉、食盐、干红椒、植物油。

1、茄子洗净去蒂 , 切成片。五花肉洗净切丁 , 葱切葱花 , 蒜切碎 , 姜切丝 , 干红椒切碎备用。

2、豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、糖、香油、味精、大蒜、葱花、盐、辣椒和水搅匀成酱汁备用。

3、起锅烧油至3成热 , 放入茄子小火慢煎至茄子变软后盛出备用 , 中间给茄子翻面 , 避免煎糊。

4、锅内留少量油 , 油烧至三成热后 , 往锅内依次加入葱花、大蒜、姜丝、胡椒粉炝锅 , 再加入肉丁炒至变色。

5、倒入煎好的茄子和调好的酱汁炒匀 , 大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右。

6、最后大火收汁至汤汁浓稠 , 撒入适量大蒜和葱花 , 美味的酱茄子就做好了。