做面包加多少水合适（做面包需要多少水）

摘要：做面包加多少水合适、做面包可以加入面粉量的65%的水，另外由于面粉的种类、牌子以及气温不同，具体的加水量也会不同，质量越好的面粉，吸水能力越强，加入的水也就越多，需要灵活掌握、制作面包最好使用硬

做面包加多少水合适（做面包需要多少水）

做面包可以加入面粉量的65%的水 , 另外由于面粉的种类、牌子以及气温不同 , 具体的加水量也会不同 , 质量越好的面粉 , 吸水能力越强 , 加入的水也就越多 , 需要灵活掌握。制作面包最好使用硬度在100mg/L的碱性水。

做面包加面粉量的65%的水

通常情况下 , 做面包加入的水量是面粉量的65% , 具体的加水量 , 还可以参考面粉的质量 , 质量越好的面粉 , 吸水率也就越高 , 那么水的比例就越大 , 所以如果你的面粉吸水能力较强 , 加入的水需大于65%。

适合做面包的水为碱性水 , pH值可以在8～9.5之间 , 另外水的硬度在100mg/L被称为最适合做面包的水 , 这里水的硬度是矿物质钙和镁的指标 , 如果无法自行判断水的硬度 , 可以使用市面上购买的矿泉水。

面粉跟水的比例一定要灵活掌握 , 不同种类、牌子的面粉或是气温等都会影响具体用水量 , 加入水以及面粉过程中要缓慢进行 , 一定不要急 , 两者被面团吸收都需要花费一定的时间 , 可以多揉几下。