没有淀粉怎么炒肉嫩（怎么炒肉嫩?）

摘要：没有淀粉怎么炒肉嫩、在炒肉的时候，若是没有淀粉想肉很嫩时，可在炒之前用鸡蛋清进行腌制，这样能锁住肉片里面的水分，若想口感更好的话，可适当加入一些苏打粉搅拌均匀，但不宜提前放盐，否则会容易导致肉片

没有淀粉怎么炒肉嫩（怎么炒肉嫩?）

在炒肉的时候 , 若是没有淀粉想肉很嫩时 , 可在炒之前用鸡蛋清进行腌制 , 这样能锁住肉片里面的水分 , 若想口感更好的话 , 可适当加入一些苏打粉搅拌均匀 , 但不宜提前放盐 , 否则会容易导致肉片里面的水更快的流失。

没有淀粉炒肉嫩的方法

在平时中将肉片放在淀粉里腌制一下 , 炒出来的肉会更加的鲜嫩 , 若是没有淀粉时是可以用鸡蛋清代替的 , 它的作用和淀粉比较类似 , 能让肉里面的水分不容易流失掉 , 但不可提前放盐 , 否则会让肉里的水分更快的析出来。

若想口感更好的话 , 还可以根据自己的需要加入适量的苏打粉 , 这样能让肉的表面层不容易受损 , 在下锅的时候 , 主要以冷油热锅 , 尽量的多放一点油 , 这样炒出来的肉会更加的鲜嫩 , 还能增加表面的光泽。

或者采用过油的方法增加肉的口感 , 主要将腌制好的肉先放在油锅里过一遍 , 待油温很高的时候再将火关掉 , 之后倒入适量的辅料后一起翻炒就可以了 , 但不可炒很久 , 否则会导致肉片很老 , 也会损坏里面的纤维组织。