牛肉怎么炒肉嫩（牛肉哪个部位的肉嫩）

摘要：牛肉怎么炒肉嫩、若想牛肉炒很嫩的时候，最好要在切肉的时候，应沿着上面的纹理切，不要随意的切，将其先放在清水里浸泡一段时间，再将其与淀粉、水、鸡蛋清等搅拌均匀，之后放在锅里翻炒，多放点油，炒到七分

牛肉怎么炒肉嫩（牛肉哪个部位的肉嫩）

若想牛肉炒很嫩的时候 , 最好要在切肉的时候 , 应沿着上面的纹理切 , 不要随意的切 , 将其先放在清水里浸泡一段时间 , 再将其与淀粉、水、鸡蛋清等搅拌均匀 , 之后放在锅里翻炒 , 多放点油 , 炒到七分熟就可以起锅了。

牛肉炒肉嫩的方法

若想牛肉炒的很嫩的时候 , 其切牛肉也要注意合理的方法 , 最好不要胡乱的切 , 否则就会容易损坏到牛肉里面的纤维组织 , 应先横着切片 , 之后沿着肉里面的纹理切 , 这样能保留肉里面的筋膜 , 这样炒出来的牛肉会更加的爽滑。

且在炒牛肉的时候 , 最好先将其放在温热水中浸泡一段时间 , 在里面加入一些料酒和姜片后 , 主要是去掉里面的血水 , 还能起到去腥的作用 , 之后将其与淀粉、水、鸡蛋清等搅拌均匀 , 这样能锁住牛肉中的水分。

若想口感变得更好 , 可在腌制的时候加入一些鸡蛋清或者苏打粉 , 之后将牛肉下锅翻炒 , 但最好以中高火为主 , 不宜用大火 , 还要尽量的多放点油 , 将牛肉炒到七分熟就可以起锅 , 否则时间长了就会影响牛肉的口感。