鸡怎么炒肉嫩（怎么炖肉嫩）

摘要：鸡怎么炒肉嫩、若想炒鸡肉很嫩的时候，首先将鸡肉放在一个干净的碗里，在里面放一些淀粉、水、酱油后搅拌，或者加入适量的鸡蛋清，以锁住鸡肉里面的水分，在炒的时候不要提前放盐，尽量多放点油，起锅的时候倒

鸡怎么炒肉嫩（怎么炖肉嫩）

若想炒鸡肉很嫩的时候 , 首先将鸡肉放在一个干净的碗里 , 在里面放一些淀粉、水、酱油后搅拌 , 或者加入适量的鸡蛋清 , 以锁住鸡肉里面的水分 , 在炒的时候不要提前放盐 , 尽量多放点油 , 起锅的时候倒掉就行了。

鸡炒肉嫩的方法

在炒鸡肉的时候 , 若想炒出来的肉更加鲜嫩 , 先将鸡肉清洗干净后 , 将鸡肉放在干净的碗里 , 在里面放入一些料酒、酱油和淀粉、水后搅拌均匀 , 若是没有淀粉时 , 也是可以用鸡蛋清代替 , 这样能增加鸡肉的口感。

而在炒之前将鸡肉进行腌制 , 不仅能起到去腥的作用 , 还能锁住鸡肉里的水分 , 由于鸡肉很容易熟 , 这样能让鸡肉表面层在高温下能够迅速的凝结 , 从而不让里面的水分流失 , 之后在锅中放一些油后烧热。

里面的油要适量多放一些 , 这样能保留鸡肉里的水分 , 再将鸡肉倒进去后翻炒 , 但不要提前放盐 , 这样会容易将鸡肉里面的水分更快的析出来 , 待炒熟之后再将多余的油倒掉 , 这样能增加鲜味 , 还能让其更加有光泽。