不用发酵的纯黄豆酱（自制发酵黄豆酱的家常做法）

摘要：不用发酵的纯黄豆酱、将黄豆先提前泡发24小时，洗干净后就可以倒入锅中煮30分钟左右、将黄豆倒入热油锅中，加上洗干净的香料、水等等一起熬制，水分差不多的时候再加入白酒、酱油、盐等佐料调味，再用小火

不用发酵的纯黄豆酱（自制发酵黄豆酱的家常做法）

将黄豆先提前泡发24小时 , 洗干净后就可以倒入锅中煮30分钟左右。将黄豆倒入热油锅中 , 加上洗干净的香料、水等等一起熬制 , 水分差不多的时候再加入白酒、酱油、盐等佐料调味 , 再用小火慢慢熬煮收汁即可 , 最后用干净容器存放。

不用发酵的纯黄豆酱做法

首先准备一斤左右的黄豆 , 先提前泡发24小时 , 用冷水泡就可以了。洗干净了之后就可以倒入锅中煮30分钟左右 , 可以根据自己的口味加入少量的食盐调味。此时将八角、花椒、桂皮等香料也都洗干净准备好放在一边。

将炒锅内加入适当的油 , 然后加入香料煸出香味 , 可以把火开小点 , 以免将香料烧糊。香味出来后倒入煮好的黄豆 , 可以加入一些开水进行熬制 , 一般中火熬制20分钟左右就可以了。等到水分差不多的时候 , 再加入酱油、食盐、白酒等佐料。

最好加入高度数的白酒 , 这样既能杀菌还能调味 , 增加黄豆酱的存放时间。将锅中的黄豆不停的熬制、不停的搅拌 , 最后开小火收汁起锅 , 制成的黄豆酱可以在常温下存放一年 , 不过一定将容器洗干净后密封保存。