自制酸奶什么时候放糖（自制酸奶先放糖还是后放糖）

摘要：自制酸奶什么时候放糖、自制酸奶可以在发酵前或者发酵后放糖、发酵前放糖味道更均匀，更甜，但是会延长发酵时间，容易变质，发酵后放糖保存时间会更长一些，要选用更细的糖，方便搅拌融化、发酵过程中一定不要

自制酸奶什么时候放糖（自制酸奶先放糖还是后放糖）

自制酸奶可以在发酵前或者发酵后放糖。发酵前放糖味道更均匀 , 更甜 , 但是会延长发酵时间 , 容易变质 , 发酵后放糖保存时间会更长一些 , 要选用更细的糖 , 方便搅拌融化。发酵过程中一定不要放糖 , 否则会出现渣渣的口感。

自制酸奶放糖时间

1、发酵前

在发酵前加糖 , 可以直接放入牛奶中 , 搅拌均匀 , 糖分会充分溶解 , 味道比较均匀 , 更甜 , 口感更纯。发酵前放糖会延长发酵的时间 , 保存的时间也会缩短 , 因此最好在当天吃完 , 不然很容易变质。

2、发酵后

从发酵时间上看 , 发酵后放糖更好 , 不会影响乳酸菌的发酵和活性 , 保存时间更长一些。发酵后放糖最好选用比较细的糖 , 这样更方便糖分的溶解 , 搅拌更方便 , 外观上也会更好看。

自制酸奶发酵中不要放糖

一定不要在发酵中放糖 , 否则酸奶会有渣渣的口感 , 还会影响乳酸菌的发酵和活性 , 容易导致乳清的析出。发酵过程中最好不要加糖搅拌酸奶 , 可以在发酵完成之后加蜂蜜或者水果。