自制酸奶用什么牛奶（自制酸奶的热量和牛奶一样吗）

摘要：自制酸奶用什么牛奶、自制酸奶用巴氏杀菌过的纯牛奶，最好选用大品牌，有质量保证，不能用含有抗维生素的牛奶、酸奶保留了牛奶全部的营养价值，还提供了身体所需的多种维生素，在制作时要注意牛奶的加热温度，

自制酸奶用什么牛奶（自制酸奶的热量和牛奶一样吗）

自制酸奶用巴氏杀菌过的纯牛奶 , 最好选用大品牌 , 有质量保证 , 不能用含有抗维生素的牛奶。酸奶保留了牛奶全部的营养价值 , 还提供了身体所需的多种维生素 , 在制作时要注意牛奶的加热温度 , 避免因温度不当而制作失败。

自制酸奶可以用纯牛奶

制作酸奶的牛奶通常是经过巴氏杀菌的牛奶 , 也就是纯牛奶 , 需全程在4°C～10°C的冰箱内冷藏 , 最好选用大品牌 , 有质量保证 , 不能选用含有抗维生素的牛奶 , 否则乳酸菌会被抗生素消灭。

酸奶由纯牛奶发酵而成 , 不仅保留了鲜牛奶的全部营养价值 , 还在发酵过程中产生人体营养所需的多种维生素 , 如VB1、VB2、VB6等 , 还能分解牛奶中的乳糖和蛋白质 , 让人体更容易消化和吸收。

在制作酸奶时 , 牛奶加热温度要适当 , 现喝现做。加热温度过高会杀死酸奶中乳酸菌造成发酵失败 , 温度过低会造成发酵缓慢 , 乳清析出过多 , 以摸着不烫手为最佳温度 , 加热时用勺子搅拌 , 使牛奶受热均匀。