蛋糕面粉是低筋面粉吗（千层蛋糕用低筋面粉还是高筋面粉）

摘要：蛋糕面粉是低筋面粉吗、蛋糕面粉是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕面粉，两者属于包含关系、低筋面粉除了制作蛋糕还可以用来做饼干、点心，但蛋糕面粉是低筋粉加了膨胀剂、乳化剂的面粉，不适合再用它来制作

蛋糕面粉是低筋面粉吗（千层蛋糕用低筋面粉还是高筋面粉）

蛋糕面粉是低筋面粉 , 但低筋面粉不一定是蛋糕面粉 , 两者属于包含关系。低筋面粉除了制作蛋糕还可以用来做饼干、点心 , 但蛋糕面粉是低筋粉加了膨胀剂、乳化剂的面粉 , 不适合再用它来制作其他食物 , 否则成品会膨胀的非常厉害。

蛋糕面粉是低筋面粉

因为做蛋糕必须用低筋粉 , 所以蛋糕面粉是低筋面粉 , 但低筋面粉不一定是蛋糕面粉 , 属于包含关系。也就是说蛋糕面粉一定是低筋面粉 , 但低筋面粉不一定是蛋糕面粉。

低筋粉是以小麦作为原粮的一种面粉 , 蛋白质含量低 , 面筋无筋力 , 可以使面团松软、酥松、膨大 , 除了制作蛋糕还可以用来做饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

蛋糕面粉又称自发粉 , 就是指在低筋面粉中加入膨胀剂、乳化剂等成分的面粉 , 自发粉中含有膨大剂 , 只适合用来制作蛋糕 , 不能用它来制作其他食品 , 否则成品会膨胀的非常厉害。