回锅肉能用瘦肉么（回锅肉瘦肉太硬怎么补救）

摘要：回锅肉能用瘦肉么、回锅肉不建议用纯瘦肉，正宗四川回锅肉是使用肥瘦相间的肉制作而成，并且一般选用的是猪臀肉，而猪臀与尾巴相连的那一小块五花肉最适合做回锅肉，能够更好体现出回锅肉肥而不腻的特点、回锅

回锅肉能用瘦肉么（回锅肉瘦肉太硬怎么补救）

回锅肉不建议用纯瘦肉 , 正宗四川回锅肉是使用肥瘦相间的肉制作而成 , 并且一般选用的是猪臀肉 , 而猪臀与尾巴相连的那一小块五花肉最适合做回锅肉 , 能够更好体现出回锅肉肥而不腻的特点。

回锅肉不建议用瘦肉

回锅肉不建议用瘦肉做 , 回锅肉的特点是肥而不腻 , 正宗的四川回锅肉是采用肥瘦相间的肉制作 , 才能体现出回锅肉的特点。如果用纯瘦肉做 , 不仅失去了回锅肉的特色 , 口感也和正宗回锅肉截然不同。

制作回锅肉有3个诀窍 , 首先就是要选择肥瘦相间的肉 , 才能做出香而不腻的口感。煮肉时和生姜、葱、花椒、料酒等调料一起下锅 , 可以让回锅肉香味更加浓郁。烹饪时主要翻炒肉片至出油 , 青椒、洋葱等蔬菜只需简单炒几下。

并且需要知道正宗四川回锅肉一般选用的是猪臀肉 , 而臀部与猪尾巴相连的那一小块五花肉是最适合做回锅肉的。因为猪在进食过程中会不断摇尾巴 , 那部分肉就会变得非常有“活性” , 食用口感非常好。