芹菜叶子为什么要摘掉（芹菜需要摘掉叶子吗）

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芹菜叶子为什么要摘掉（芹菜需要摘掉叶子吗）

芹菜叶比芹菜茎多一点苦涩 , 就口感而言 , 芹菜叶比芹菜茎的味道差很多。芹菜叶的味道太过浓郁 , 而芹菜的根部吃起来会比较有嚼劲 , 叶子吃起来却是索然无味 , 这让很多人都无法接受。

关于芹菜小知识

芹菜茎有一种淡淡的咸味 , 这是由于芹菜茎中含有一部分钠盐 , 每100g芹菜茎中相当于含有0.4g左右的食盐 , 所以芹菜茎吃起来味道更好 , 芹菜叶炒熟之后味道也会更浓郁 , 嚼起来很难下咽 , 给人的感觉就像是在吃草。

芹菜叶中的大部分营养要明显高于芹菜茎。比如膳食纤维、蛋白质、各种维生素以及锌、硒等矿物质含量 , 都比芹菜茎要高。事实上 , 芹菜叶比芹菜茎更具有营养。

芹菜大致分为西芹和香芹两种 , 香芹叶较小呈淡绿色 , 矮小柔弱且香味淡 , 易软化;西芹叶片较大 , 绿色且叶柄粗 , 高大而强健 , 香味浓 , 选购芹菜时 , 应挑选菜梗短而粗壮 , 菜叶翠绿而稀少的。