猪肝怎么煮不会老（猪肝怎么煮）

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1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。

2、解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清作法:再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀.煮一锅水.先煮滚再关火.猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜.将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质.另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可.清汤才能带出猪肝的鲜甜 。

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