怎样做鱼香茄子窍门（怎样做鱼香茄子）

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1、主料：茄子1根 辣椒 配料：花椒 白糖 醋 食盐 味精 步骤： 辣椒切成丝。

2、茄子切成8厘米左右的段，把茄子竖起来，把两端切成#字口，注意不要两端切透了 锅内放入宽油（多放油）待油温8成热的时候，把茄子放到油里面煎，注意翻转，煎透后盛出 用锅内的余油炒一下辣椒、花椒，往锅里倒半碗水，加醋、酱油、白糖、盐、味精，等开锅的时候把茄子再放进去少煮一会。

3、 勾芡收汁，出锅 。

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