蒸黄米面糕用什么水和面

蒸黄米面糕用温水和面。蒸黄米面糕不能用开水和面，会因热度太高，把发酵的酵母菌给灭活了，若没有活性的酵母菌，就起不到把面团发酵的作用，因此建议用温水即可。另外，和面的水温控制在50度左右即可。

黄米面年糕的做法：

1、黄米面用温水和成面团。

2、将黄米面团放在锅里蒸，待上汽儿后蒸20分钟。

3、案板上弄一点水，把黄米面团拿出来放到不烫手了就揉它。如果粘手就沾点水。

4、面团光滑了，就用擀面杖擀成大饼饼。

5、在大饼饼上抹些自己喜欢的馅料，如红枣、豆沙，并卷起来。

6、在卷卷上抹层油，包上保鲜膜放在冷藏室里面，待一宿，待它成型后，切片煎炸即可。