水果成熟时有香味散出是因为含有 - 水果成熟时有香味散出是因为含有什么（水果成熟时有香味散出是因为含有香精吗）

摘要：水果成熟时有香味散出是因为含有 - 水果成熟时有香味散出是因为含有什么、水果成熟时有香味散出是因为含有一种酯类物质，包括脂肪族的酯和芳香族的酯、成熟的果子含有很多糖，这些糖有些会发酵而成为醇类、

水果成熟时有香味散出是因为含有 - 水果成熟时有香味散出是因为含有什么（水果成熟时有香味散出是因为含有香精吗）

水果成熟时有香味散出是因为含有一种酯类物质 , 包括脂肪族的酯和芳香族的酯。成熟的果子含有很多糖 , 这些糖有些会发酵而成为醇类。醇类遇上有机酸引起化学反应 , 就会生成许多芳香馥郁的酯类 , 可以使水果散发出一股诱人的香味。

水果成熟时有香味散出是因为含有

水果的香味是因为含有挥发性的芳香物质 , 有的水果因酸性物质含量高 , 在成熟时会形成乙醇 , 化合成酯 , 便散发出浓郁的芳香。

水果生的时候 , 内部的各种有机酸含量都相当高。成熟的过程中 , 它的果肉细胞中合成了挥发性的酯类物质及醛类物质 , 这些物质发挥作用 , 水果就会变香。

有些水果是含有乙酸乙酯 , 也具有特殊香味。另一类散发芳香味的物质是醛类和酮类物质。这些芳香物质 , 都是随着果实的成熟 , 在代谢过程中产生的。